Название блюда:.. Итальянский суп с сыром;
Время приготовления:.. Умеренн (1ч.30м.);
Стоимость..Умеренно.
Ингредиенты:
• Рис 200гр.;
• Любой твердый сыр 150гр. (но... сыра много не бывает, пробуйте с разными сортами и разным весом);
• Лук - 1 небольшая луковица;
• Морковь - 1 небольшая;
• Чеснок - 1 головка;
• Капуста белокочанная - половина среднего кочана;
• Сельдерей - 1 стебель;
• Масло сливочное - 1 ст.ложка;
• Масло оливковое - 2 ст. ложки;
• Лавр, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления:
1. Растопить в кастрюле с толстым дном сливочное масло (на маленьком огне!!!). Добавить в него оливковое.
2. Сельдерей, морковь, лук нарезать соломкой и пассеровать на смеси масел на медленном огне, добавив головку чеснока (не разбирая).
3. Нашинковать тонкой соломкой капусту и добавить туда же.
4. Когда капуста дась запах, залить кипящей водой (2-3 литра), закрыть крышкой и варить 45 минут на очень медленном огне (чтобы не кипело, а только-только собиралось закипеть).
5. Добавить предварительно промытый и замоченный рис и варить еще 15 минут
6. Добавить нарезаный ломтиками сыр, соль и перец. Все хорошо перемешапть и варить еще 3 минуты.
7. Довести до вкуса (соль, перец). Разлить в предварительно подогретые тарелки.
Полезный совет:
Воду можно заменить куриным или мясным бульоном. Суп хуже не станет, но это будет уже немного другой суп. Мне больше нравитсяь на курином.
Супы не любят большого огня. Бурнозакипевший в процессе приготовления суп - лучше сразу вылить и начать сначала.
Кулинарная книга форума!
Название блюда:.. Овощной суп с гренками и сыром;
Время приготовления:.. Умеренно (1ч.);
Стоимость..Умеренно.
Ингредиенты:
• Масло оливковое 2 столовые ложки;
• Томатное пюре 2 столовые ложки;
• Морковь - 2шт. средних (нарезать ломтиками);
• Лукь - 1шт. средняя луковица (нарезать полукольцами тонкими);
• Сельдерея 2 стебля средних (нарезать ломтиками);
• Лук-порей - 1шт. средний стебель (тонко нарезать);
• Чеснок - 2 зубчика, растереть;
• Овощной (куриный) бульон - 1.5 литра;
• Капуста зеленная или белокочанная - 120г. тонко нашинкованной;
• Консервированные томаты - 400гр. (тонко нарезать);
• Мелкие макаронные изделия - 30гр.;
• Хлеб - 8 ломтиков;
• Сыр моцарелла - 120гр. (нарезать ломтиками;
• Сыр пармезан - 30гр. (натереть);
• Лавр, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления:
1. Разогреть олив. масло в кастрюле с толстым днем и обжарить в нем лук. Положить морковь, сельдерей, лук-порей и чеснок. Жарить еще 10 минут.
2. Влить бульон, добавить томат-пюре, капусту, томаты, макаронные изделия, посолить-поперчить и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут.
3. В эти 30 минут обжарить хлеб с двух сторон. Сверху положить ломтики сыра моцаррела, посыпать пармезаном и разогреть в в гриле, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
4. Разлить суп в подогретые тарелки, сверху положить хлеб и подавать.
Полезный совет:
Чтобы усилить аромата супа можно добавить в суп при готовке кусочек острого сыра
Время приготовления:.. Умеренно (1ч.);
Стоимость..Умеренно.
Ингредиенты:
• Масло оливковое 2 столовые ложки;
• Томатное пюре 2 столовые ложки;
• Морковь - 2шт. средних (нарезать ломтиками);
• Лукь - 1шт. средняя луковица (нарезать полукольцами тонкими);
• Сельдерея 2 стебля средних (нарезать ломтиками);
• Лук-порей - 1шт. средний стебель (тонко нарезать);
• Чеснок - 2 зубчика, растереть;
• Овощной (куриный) бульон - 1.5 литра;
• Капуста зеленная или белокочанная - 120г. тонко нашинкованной;
• Консервированные томаты - 400гр. (тонко нарезать);
• Мелкие макаронные изделия - 30гр.;
• Хлеб - 8 ломтиков;
• Сыр моцарелла - 120гр. (нарезать ломтиками;
• Сыр пармезан - 30гр. (натереть);
• Лавр, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления:
1. Разогреть олив. масло в кастрюле с толстым днем и обжарить в нем лук. Положить морковь, сельдерей, лук-порей и чеснок. Жарить еще 10 минут.
2. Влить бульон, добавить томат-пюре, капусту, томаты, макаронные изделия, посолить-поперчить и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут.
3. В эти 30 минут обжарить хлеб с двух сторон. Сверху положить ломтики сыра моцаррела, посыпать пармезаном и разогреть в в гриле, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
4. Разлить суп в подогретые тарелки, сверху положить хлеб и подавать.
Полезный совет:
Чтобы усилить аромата супа можно добавить в суп при готовке кусочек острого сыра
Название блюда:.. Король супов;
Время приготовления:.. Умеренно (1ч.30мин.);
Стоимость..Дорого.
Ингредиенты:
• Масло оливковое 1 столовые ложки;
• Копченая свиная грудинка 250гр. (Кременьчугская, без кости);
• Морковь - 2шт. средних (нарезать кубиками);
• Мелкий свежий зеленный перец Чилли 2 стрючка (мелко нарезать)
• Лук - 1шт. большая луковица (мелко порубить);
• Черешки сельдерея 2шт. средних (тонко нарезать);
• Лук-порей - 0.5шт. маленького стебеля (тонко нарезать);
• Картофель - 0.5кг. (нарезать кубиками);
• Куриный бульон - 800мл.;
• Пшеничнная мука - 1ст.л.;
• Консервированная сладка кукуруза (только не бондуэль) - 350гр.;
• Молоко - 150гр.;
• Сыр Чеддер (фиг Вы у нас Чеддер найдете, заменяйте пармезаном литовским) - 120гр. (натереть);
• Свежий зеленный лук 2 столовых ложки мелко нарезанного;
• Лавр, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления:
1. Грудинку нарезать ломтиками и обжарить 8-10 минут на умеренном огне в кастрюле с толстым днем на оливковом масле до образования корочки. Вынуть грудинку, обсушить на бумаж.полотенце и мелко нарезать.
2. В кастрюлю, в оставшийся после грудинки жир, положить лук, перец Чилли, сельдерей, морковь, лук-порей и картофель. Обжарить на умеренном огне, помешивая по часовай стрелке, 10 минут или до мягкости овощей.
3. Добавить муку и влить бульон. Положить сладкую кукурузу, влить туда же сок от нее. Посолить, поперчить и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20минут.
4. Влить в суп молоко, положить нарезанную грудинку и вариить еще 5 минут.
5. Разлить суп в подогретые тарелки, сверху посыпать тертым сыром и зеленным луком.
Полезный совет:
Грудинку можно заменить копченным беконом. В этом случае шкурку бекона не выбрасывайте сразу, а обжарте ее вместе с беконом, потом выкидывайте.
Время приготовления:.. Умеренно (1ч.30мин.);
Стоимость..Дорого.
Ингредиенты:
• Масло оливковое 1 столовые ложки;
• Копченая свиная грудинка 250гр. (Кременьчугская, без кости);
• Морковь - 2шт. средних (нарезать кубиками);
• Мелкий свежий зеленный перец Чилли 2 стрючка (мелко нарезать)
• Лук - 1шт. большая луковица (мелко порубить);
• Черешки сельдерея 2шт. средних (тонко нарезать);
• Лук-порей - 0.5шт. маленького стебеля (тонко нарезать);
• Картофель - 0.5кг. (нарезать кубиками);
• Куриный бульон - 800мл.;
• Пшеничнная мука - 1ст.л.;
• Консервированная сладка кукуруза (только не бондуэль) - 350гр.;
• Молоко - 150гр.;
• Сыр Чеддер (фиг Вы у нас Чеддер найдете, заменяйте пармезаном литовским) - 120гр. (натереть);
• Свежий зеленный лук 2 столовых ложки мелко нарезанного;
• Лавр, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления:
1. Грудинку нарезать ломтиками и обжарить 8-10 минут на умеренном огне в кастрюле с толстым днем на оливковом масле до образования корочки. Вынуть грудинку, обсушить на бумаж.полотенце и мелко нарезать.
2. В кастрюлю, в оставшийся после грудинки жир, положить лук, перец Чилли, сельдерей, морковь, лук-порей и картофель. Обжарить на умеренном огне, помешивая по часовай стрелке, 10 минут или до мягкости овощей.
3. Добавить муку и влить бульон. Положить сладкую кукурузу, влить туда же сок от нее. Посолить, поперчить и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20минут.
4. Влить в суп молоко, положить нарезанную грудинку и вариить еще 5 минут.
5. Разлить суп в подогретые тарелки, сверху посыпать тертым сыром и зеленным луком.
Полезный совет:
Грудинку можно заменить копченным беконом. В этом случае шкурку бекона не выбрасывайте сразу, а обжарте ее вместе с беконом, потом выкидывайте.
Крылья ЦСКА 
Состав маринада:
• 1 лимон;
• 1 ст.л. майонеза;
• 1 ст.л. горчицы;
• щепотка соли и перца.
Состав соуса:
• 2 зубчика измельченного чеснока;
• Сок одного лимона;
• По щепотке соли и перца;
• Зелень петрушки и укропа.
Смешать все составляющие соуса и настоять 1 час. Взять 0,5 кг куриных крылышек и замариновать на 5-6 часов.
После крылья обжарить на растительном масле (100 гр.)
Подавать с соусом.
-------------------
Некоторые замечания:
- чтобы выжать максимум сока из лимона я их предварительно не минутку в кипяток кладу;
Состав маринада: • 1 лимон;
• 1 ст.л. майонеза;
• 1 ст.л. горчицы;
• щепотка соли и перца.
Состав соуса:
• 2 зубчика измельченного чеснока;
• Сок одного лимона;
• По щепотке соли и перца;
• Зелень петрушки и укропа.
Смешать все составляющие соуса и настоять 1 час. Взять 0,5 кг куриных крылышек и замариновать на 5-6 часов.
После крылья обжарить на растительном масле (100 гр.)
Подавать с соусом.
-------------------
Некоторые замечания:
- чтобы выжать максимум сока из лимона я их предварительно не минутку в кипяток кладу;