Мерци писал(а):
У меня вопрос. Как солить помидоры?
Если у кого есть рецепты?
Для меня пожалуйста, как для человека, который никогда ничего не солил, не мариновал, т.е. от печки.
Вчера вдруг обнаружила, что на фермерском базарчике очень дешёвые помидоры, и вкусные. У нас такого уже давно не было. Обычно в супермаркете помидоры очень дорогие и невкусные.
Всегда делаю соления на зиму сама. Гостей бывает много, так, что подвал всегда забит домашней закруткой. Помидоры закатываю по- разному, но есть рецепт, который нравится всем . Помидоры получаются и не кислые и не солённые и не сладкие. Всё в меру. Маринад тоже выпивают.
1.На 3 литровую банку надо:
-1 лист хрена (порезать но не очень мелко)
-1-2 перца сладкого (порезать 4 части) желательно разноцветного красиво в банки смотрится.
-0,5-1 горького (по вкусу)
-укроп пучок, если молодой, то добавить семян чайную ложку
-несколько веточек петрушки
-1 головку чеснока ( разделить и очистить по зубкам)
2.Для маринада:
-2 ст, ложки соли (без горки)
-2 ст. ложки сахара (с горкой)
-50 гр уксуса (6% или 9%)
-1ч.ложка перца душистого
-1ч. ложка перца черный горошек
-1 лавровый лист (средний)
Укладываете в чистую банку вымытые помидоры и всё, что в пункте 1. Распределите в банке по своему желанию. Вкус от этого не поменяется. Я люблю, чтобы зелень была на одной стороне банки по стеночки. Но можете чередовать слоями. Как захочется, так и укладываете. Утрясите всю банку, чтобы промежутков больших не оставалось.
Затем залейте кипятком всё содержимое, накрыв просто крышкой. Постояв минут 5-10 , слейте всю воду с банки.
Затем в банки начинайте засыпать всё из пункта 2., только уксус в последнюю очередь. Лавровый лист и крышки для закатки надо полить кипятком, для стерильности.
Засыпав всё залить чистым кипятком и закатать банку. Затем аккуратно перевернуть банку крышкой вниз и накрыть пледом. Остынет и всё готово для зимнего хранения.
Пробуйте всё получится.